横田小そば

 　        横田小そばは小粒です。古くから奥出雲は谷が多い入り組んだ地形で、「谷風」と

　　　　呼ばれる冷涼な風が吹くため、昼夜の寒暖差が大きく水はけが良く、美味い蕎麦が

　　　　育つ条件がそろっていました。在来種である横田小蕎は風味が良いと評価が高く、

　　　　江戸時代は幕府への献上品として使われていました。近年、収量の少ない横田小蕎

　　　　より、大粒のそばが導入されて絶えていましたが、平成14年頃有志の努力により、

　　　　復活を果たし現在に至っています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　ニコンD850　24-120㎜　f8　オート　ISO200